Este plato de garbanzos con tomate o chana masala tiene su origen en el norte de la India y en él el personaje principal es el garbanzo (chana). Luce por la utilización magistral de las condimentas pero, como contrapunto, es una receta realmente simple de realizar y con un resultado increíble.
Chana significa garbanzo y Masala viene de garam masala que significa “mezcla ardiente”. Es una combinación de condimentas muy habitual en India, que para el planeta occidental es curry, en cambio allí lleva por nombre garam masala.
Tabla de contenidos
- 1 Elementos para 4 personas
- 2 Elementos para 4 personas
- 3 ¿Qué cultura inventó las trenzas?
- 4 ¿Qué significa 333 en Instagram?
- 5 ¿Qué significa a las 6 en punto?
- 6 ¿Cuál es la tuna más antigua?
- 7 ¿Cómo se dice malo en Chile?
- 8 ¿Que no se puede traer a Chile?
- 9 ¿Qué pasa si me dicen 11:11?
- 10 ¿Qué comen los chilenos en el desayuno?
- 11 ¿Qué significa la tercera cita?
- 12 ¿Cuál es el chile más sabroso del mundo?
- 13 ¿Qué pasa si las trenzas están muy apretadas?
- 14 ¿Cómo se saluda a los chilenos?
Elementos para 4 personas
- 400 g de garbanzos
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 dedo de jengibre
- 2 tomates (envasados o en puré)
- 1 cucharada chica colmada de garam masala
- 1 cucharada chica de cúrcuma
- ½ cucharada chica cardamomo molido
- 1 cucharada chica rasa (o no muy llena) de cilantro molido
- 1 cucharada chica rasa (o no muy llena) de comino
- ) Aceite de girasol
- 1 cucharada chica de amchoor o mango en polvo (opcional)*
- Chile en polvo al gusto (opcional)
- Chile fresco picado (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
- Jugo de limón (opcional)
- Agua
- Sal
- Primero ten en cuenta que tienes que remojar los garbanzos el día previo para cocerlos al día después. Asimismo puedes utilizar garbanzos envasados pero son mucho más sabrosos si los haces tú mismo en el hogar.
- Para cocinar los garbanzos puedes utilizar una cazuela a presión (considerablemente más veloz) o cocinarlos en una olla. Si optas por la cazuela de cocción rápida, en 25 o 30 minutos vas a tener preparados tus garbanzos. Si escoges una olla, precisarás 2 horas a fin de que queden al punto. Ten en cuenta que los garbanzos son la única legumbre que se añade a la cazuela en el momento en que el agua ahora está hirviendo.
- En este momento que tienes los garbanzos cocidos, pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre en pedacitos pequeñísimos. Si lo quieres puedes emplear un molinillo eléctrico o afín. En una cazuela grande, haz un sofrito con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles, si disfrutas comer picante. Tampoco olvides la sal.
- En el momento en que las verduras tomen color y estén agradables y doradas, añade el tomate triturado y cocina a fuego medio. En el momento en que los tomates estén cocidos, baja un tanto mucho más el fuego y añade las condimentas para el chana masala: garam masala, cilantro en polvo, cardamomo, comino, cúrcuma, chile en polvo y amchoor. Deja que las condimentas se cocinen un tanto a fin de que suelten su aroma.
- Finalmente añade los garbanzos cocidos con su caldo y cocina todo a fuego medio por diez, 15 minutos o mucho más si lo quieres, la iniciativa es que se asienten los elementos y sabores. Puedes acompañar este plato con unas hojas de cilantro picadas y un chorrito de limón.
Elementos para 4 personas
- 400 g de garbanzos
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 dedo de jengibre
- 2 tomates (tomates envasados o en puré marchan)
- 1 cucharada chica colmada de garam masala
- 1 cucharada chica de cúrcuma
- ½ cucharada chica de cardamomo molido
- 1 cucharada chica rasa (o no muy llena) de cilantro molido
- 1 cucharada chica rasa (o no muy llena) de comino
- Aceite de girasol
- 1 cucharada chica de amchoor o mango en polvo (opcional)*
- Chile en polvo al gusto (opcional)
- Chile fresco picado (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
- Jugo de limón (opcional) )
- Agua
- Sal
- Primero ten en cuenta que tienes que remojar los garbanzos el día previo para cocerlos al día después. Asimismo puedes utilizar garbanzos envasados pero son mucho más sabrosos si los haces tú mismo en el hogar.
- Para cocinar los garbanzos puedes utilizar una cazuela a presión (considerablemente más veloz) o cocinarlos en una olla. Si optas por la cazuela de cocción rápida, en 25 o 30 minutos vas a tener completados tus garbanzos. Si escoges una olla, precisarás 2 horas a fin de que queden al punto. Ten en cuenta que los garbanzos son la única legumbre que se añade a la cazuela en el momento en que el agua ahora está hirviendo.
- En este momento que tienes los garbanzos cocidos, pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre en pedacitos pequeñísimos. Si lo quieres puedes emplear un molinillo eléctrico o afín. En una cazuela grande, haz un sofrito con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles, si disfrutas comer picante. Tampoco olvides la sal.
- En el momento en que las verduras tomen color y estén agradables y doradas, añade el tomate triturado y cocina a fuego medio. En el momento en que los tomates estén cocidos, baja un tanto mucho más el fuego y añade las condimentas para el chana masala: garam masala, cilantro en polvo, cardamomo, comino, cúrcuma, chile en polvo y amchoor. Deja que las condimentas se cocinen un tanto a fin de que suelten su aroma.
- Para finalizar añade los garbanzos cocidos con su caldo y cocina todo a fuego medio por diez, 15 minutos o mucho más si lo quieres, la iniciativa es que se asienten los elementos y sabores. Puedes acompañar este plato con unas hojas de cilantro picadas y un chorrito de limón.
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(tixa gb_12)