¿Qué es ser patico en Colombia?

En un lugar de comidas de la avenida primordial de Toulouse probé por vez primera el Magret du Canard hace prácticamente un año y el día de hoy puedo mencionar que es mi carne preferida. Indudablemente, es algo que podríamos emular de Francia puesto que es un animal fuerte a las patologías de las aves, es económico de generar y su carne es mucho más saludable que la del pollo en lo que se refiere a proteínas. Más allá de que el consumo de carne está poderosamente relacionado a la civilización, lo que enseña, por poner un ejemplo, que aquí se coma bastante pollo y res, al paso que en países como Colombia se tienen la posibilidad de efectuar campañas para incitar el consumo de pato. Para esto, la producción debe tener novedades importantes. A esto hay que agregarle una fuerte campaña para llevar a cabo de esta carne una alternativa posible para los usuarios.

El bajo consumo de pato en Colombia está relacionado a la civilización. Los mayores usuarios de pato en todo el mundo son China y Francia con un consumo de 2,7 millones de toneladas y 283 mil toneladas respectivamente para el año 2011. No es de extrañar que estos países fuesen los primordiales productores en todo el mundo con producciones de 2,9 millones. toneladas y 276 mil toneladas respectivamente. El único país de charla hispana que tiene un consumo importante de pato es Argentina con un consumo de 9 mil toneladas, muy bajo los primordiales jugadores mundiales. Ya que el consumo de carne está muy relacionado a la tradición de cada país, las barreras culturales juegan un papel esencial en los hábitos de consumo. Cabe apuntar que prácticamente todo el consumo mundial de pato se nucléa en Asia y, excepto Francia, es bajísimo en otros países. Es por ello que no llama la atención que en nuestros países con prácticas distintas este alimento no se muestre en la dieta habitual de los colombianos.

Demandas del «trato de guerra» a la queja popular en Colombia

Organismos de derechos humanos locales y también de todo el mundo vienen denunciando los abusos realizados por la Policía Nacional para reprimir las manifestaciones, frente a la negativa del Gobierno de Iván Duque a condenar la crueldad estatal ejercida contra la población civil en las calles. “Las masivas violaciones a los derechos humanos por la parte de la fuerza pública en el marco del paro nacional no tienen la posibilidad de ser calificadas como ‘actos de servicio’ y han de ser juzgadas por la justicia ordinaria y no por la justicia penal militar”, critica Alejandro Lanz, cofundador de la ONG local Temblores.

Matías Vallejo, principal creador de Los Ojos de Chile, organización que al lado de múltiples ONG de todo el mundo hizo una visita de verificación a Colombia, enseña de qué forma el gobierno empleó “la estrategia política de intimidar a la movilización popular, dañando claramente y de forma irreversible a los participantes de la manifestación con trauma y lesión ocular para ejemplificar y mortificar a los participantes de la manifestación y que sean el ejemplo de las secuelas que la fuerza pública les puede ocasionar por manifestarse”.

Un confinamiento que aguza el apetito

En este momento, por servirnos de un ejemplo, las mujeres no tienen la posibilidad de ir solas a recortar plátanos, dice esta joven a EFE, y deben llevarlo a cabo en conjunto. Por el momento no cultivan como antes, ni pescan ni cazan, lo que afectó dificultosamente a la nutrición de los mucho más pequeños. Los conjuntos armados los tienen en ocasiones de encierro prácticamente incesante donde distanciarse de sus hogares o proceder a la finca a cultivar es jugarse la vida.

Es “el temor, el temor a poder hallarte con los conjuntos o alguna situación que pone en riesgo tu vida”, como define Vilma Portal, referente médico del emprendimiento que Médicos Sin Fronteras (MSF) se lleva a cabo en el Prominente Baudó y que contribuye a mamás como Elsa a llevar a sus hijos al médico, ayudándolos con medios tan básicos como el transporte por el río.