¿Qué quiere decir re pato?

Si andas un tanto confundido sobre los modismos y expresiones más habituales en el diccionario chileno, ¡despreocúpate! En Learn Chile te orientamos sobre las expresiones más frecuentes.

Chile es un país de charla hispana. Teóricamente, cualquier ciudadano que hable español podría estar comunicado sin inconvenientes, pero hay algunas expresiones chilenas que tienen la posibilidad de ser ininteligibles para cualquier extranjero, y que le van a hacer comprender algo que no es completamente preciso. Si vas a estudiar en Chile, es esencial que los sepas.

Receta de pato pequinés o pato laqueado

Para llevar a cabo esta receta de pato lacado necesitaremos 1 2 kg de pato, 250 g de maltosa, 20 g de anís estrellado, salsa de soja, pimienta de Szechuan, panqueques y salsa hoisin.

• La primera cosa que vamos a hacer va a ser coser los orificios del pato y también ingresar un tubo de plástico a fin de que se estire la piel.
• Ahora vamos a poner a hervir 3 litros de agua y mojaremos el pato por todas partes, lo vamos a sacar y lo secaremos bien con un paño.
• Hasta entonces mezclaremos cien gramos de maltosa con algo de salsa de soja y pintaremos el pato, lo vamos a abrir por la espalda y le agregaremos el anís estrellado y 50 gramos de pimienta entera.
• Encenderemos el horno a 180º C y lo introduciremos a lo largo de 1 hora. No obstante, debemos estar alerta en tanto que deberemos colorear el pato con la mezcla cada diez minutos.
• Para cocinar las crepas solo necesitaremos 2 huevos, 20 cl de leche, 2 medidas de cuchara de aceite y 125 gramos de harina. Lo combinamos todo y en una sartén ardiente las ponemos a cocer.

Horneado y preparación del pato

1. Mondar una naranja, abrirla en 4 partes. Lo dejamos 1 hora macerando en un bol con ½ vaso de brandy.
2. Limpiamos el pato de cualquier resto de grasa y plumas que logre tener. Lo limpiamos bien con papel de cocina, por la parte interior y por fuera.
3. Salamos el pato por la parte interior y lo rellenamos con la naranja que teníamos para marinar.
4. Poner el pato en una bandeja capaz para horno, salar por fuera y rociar con el brandy de la maceración y un chorrito de aceite de oliva virgen plus.
5. Con el horno antes calentado a 200º C, ponemos en el horno el pato a lo largo de 1,5 horas. A mitad del desarrollo regamos el pato con su jugo y el resto del brandy. Cubra con papel de aluminio para eludir que se dore bastante.
6. Corta una parte de la piel de entre las naranjas, sin la parte blanca, y córtala en tiras finas.
7. Blanquear las tiras de naranja, empezando con agua fría, 2 o tres ocasiones, para remover el amargor. Nosotros reservamos.

1. Mientras que se cocina el pato en el horno elaboramos la salsa de naranja agridulce. Para esto, en un cazo ponemos el azúcar a temperatura media alta hasta llevar a cabo un caramelo rubio.
2. Con bastante precaución de probables salpicaduras, añadir el vinagre y 200 ml. de jugo de naranja.
3. Cuece la salsa hasta el momento en que se haya achicado a la mitad.
4. En el momento en que el pato esté listo, recopila los jugos de la bandeja de horno y añádelos a la salsa. Cubre el pato con papel aluminio hasta el día de hoy de ser útil.
5. Asimismo agregamos a la salsa las tiras de naranja y 4 o 5 gajos de naranja. Proseguimos cocinando la salsa por diez minutos y ahora estaría lista.
6. Tenemos la posibilidad de ser útil el pato troceado acompañado de una parte de la salsa.

Preparación de la salsa agridulce y presentación final del pato a la naranja

1. Mientras que se cocina el pato en el horno comenzamos a elaborar la salsa agridulce de naranja . Para esto, en un cazo ponemos el azúcar a temperatura media alta hasta realizar un caramelo rubio.
2. Con bastante precaución de probables salpicaduras, añadir el vinagre y 200 ml. de jugo de naranja.
3. Cuece la salsa hasta el momento en que se haya achicado a la mitad.
4. En el momento en que el pato esté listo, recopila los jugos de la bandeja de horno y añádelos a la salsa. Cubre el pato con papel aluminio hasta el día de hoy de ser útil.
5. Asimismo agregamos a la salsa las tiras de naranja y 4 o 5 gajos de naranja. Proseguimos cocinando la salsa por diez minutos y ahora estaría lista.
6. Tenemos la posibilidad de ser útil el pato troceado acompañado de una parte de la salsa.

Como guarnición te invito a unas patatas fritas o puré de patata. Vamos a tener un plato con clase digno de cualquier celebración, un plato exquisito.