¿Qué animal comen los ecuatorianos?

En la provincia de Orellana, al norte de la Amazonía ecuatoriana, animales silvestres como guantas (Cuniculus paca), pecaríes (Pecari tajacu), agutíes (Dasyprocta fuliginosa) y armadillos (Dasypus novemcinctus y Dasypus kapleri) son asediados por cazadores que codician su carne. Un inconveniente englobado en el tráfico de vida silvestre, que persiste durante los años y incrementa la situación de amenaza donde están estas especies. La caza se da indiferentemente en la mitad de la selva o en los caudales de los ríos, y puede herir la sensibilidad de sobra de uno. Un caso a resaltar ocurrió el mes pasado de julio. Entonces, un conjunto de turistas que navegaban por el río Napo con destino al Parque Nacional Yasuní debió presenciar un sanguinolento espectáculo que fue captado en vídeo. Las imágenes detallan de qué manera 2 hombres armados con escopetas acribillaron una manada de pecaríes blancos (Tayassu pecari), animales asimismo populares como cerdos salvajes. “De qué forma te matan, no puede ser, esto no se piensa que esté contraindicado… nada, para cuanto quieras, corre, escapa”, se escucha decir a entre los turistas.

El encontronazo de la matanza caló en los turistas, quienes solamente llegar a Nuevo Rocafuerte (a 200 km por río de la ciudad más importante provincial Puerto Francisco de Orellana) presentaron una demanda frente a la Fiscalía, introduciendo un vídeo. Los causantes fueron detenidos poco después y se acogió a un trámite abreviado a fin de que el desarrollo se resuelva en solo una audiencia. Se les acusaba de un delito contra la flora y fauna silvestre, recogido en el producto 247 del Código Integral Penal y que establece: “La persona que caza, pesca, atrapa, recoge, quita, tiene, transporta, trafica, explota, permuta o comercializar, especímenes o sus partes, sus elementos constitutivos, artículos y derivados, de flora o fauna silvestre terrestre, marina o acuática, de especies conminadas, en riesgo de extinción y migratorias, clasificadas en todo el país por la Autoridad Ambiental Nacional tal como instrumentos o instrumentos de todo el mundo tratados ratificados por el Estado, va a ser sancionada con pena privativa de independencia de uno a tres años… Se excluyen de esta predisposición únicamente la caza, la pesca o la atrapa para la subsistencia, las prácticas de la medicina clásica, tal como la utilización y consumo familiar de la madera. efectuadas por las comunidades en sus territorios, cuyos objetivos no sean comerciales ni rentables”

Chaulafán

Chaulafán es una Plato terminado a partir de arroz. Su origen se remonta a la primera ola de inmigración asiática que llegó al Ecuador. Estos inmigrantes utilizaban los restos de frituras y otros alimentos para añadir arroz. De esta manera, te queda un plato conformado por arroz, carne, verduras, pescado, huevos, salsa de soja… El chaulafán tiende a ser el plato primordial o único en los sitios de comidas de ciertas ciudades ecuatorianas. Por poner un ejemplo, Quevedo es famoso por ser el sitio donde se creó este plato y ahora lo convirtió en su plato habitual.

Asimismo es conocido como cebiche, las dos formas son adecuadas. El ceviche es un plato de marisco crudo muy habitual. Tiene muchas variedades, puede ser de gambas (langostinos), pescado, concha, calamar o mezclada. Además de esto, tiene dentro limón, naranja, salsa de tomate, tomate, cebolla y cilantro. En la situacion de los camarones, ahora están cocidos. No obstante, en el momento en que el ceviche es de pescado, se “cuece” con la acidez del limón. Cada individuo y en todos y cada sitio tiene su forma de hacerlo.

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