No sé de dónde viene este término, pero lo cierto es que en verde caimán a la gente mayores son conocidos como ocambo. Ej. Si alguien te invita a salir hasta la madrugada, alguien responde: “No estoy para eso, ahora estoy ocambo”, esto es que los años les pesan.
No guarda relación con los puros cubanos ni con la pureza del alma, es una palabra que detalla a los jubilados, sean progenitores o abuelos, si bien no sean los suyos.
Tabla de contenidos
- 0.1 Variedades de ropa vieja que están en el Caribe
- 0.2 ¿Qué corte de carne se emplea en la ropa vieja?
- 0.3 Artículos relacionados:
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Variedades de ropa vieja que están en el Caribe
Hay variantes de este plato en todo el Caribe, singularmente en República Dominicana (carne ripiada) y Puerto Rico. En Venezuela, la ropa vieja se conoce como carne mechada y forma una parte del plato nacional llamado pabellón criollo, consistente en una porción de carne mechada acompañada de frijoles negros, plátanos fritos, arroz blanco y, a veces, arepitas de maíz.
En Veracruz y Tabasco, México, la ropa vieja se prepara con carne molida de res, menta, ajo, tomate y cebolla, y se cocina con huevos.
¿Qué corte de carne se emplea en la ropa vieja?
Comúnmente, la ropa vieja se prepara con bistec de falda. Eche una ojeada on-line a todas y cada una de las recetas de ropa vieja y prácticamente todas necesitan flanco.
Eso despertó mi curiosidad pues la falda sale de la parte de abajo del músculo de la vaca (muy magra y con poca grasa), con lo que no solo tiene menos gusto que otros cortes de carne, sino asimismo es notoriamente dura.