¿Qué son las gambas en Colombia?

El ceviche de gambas, mucho más popular en América latina como ceviche de gambas, es un plato delicioso, fresco y lleno de sabores intensos, idóneo para los fanáticos de los pescados y mariscos.

Y llevarlo a cabo siguiendo la receta clásico es tan simple que no te lo vas a opinar. Puedes acompañarlo con unos crocantes chips de camote o chips de plátano macho. ¡Vas a ver de qué forma triunfa en tu mesa!

Peculiaridades de las gambas

Son crustáceos de diez patas que forman parte a la familia Caridea, tienen el cuerpo alargado y acostumbran a medir entre 3 y 6 cm. Tienen un color cobrizo en crudo y la cabeza levemente cuadrada que nos deja distinguirlos de las gambas, un marisco cuya calidad es inferior. Un apunte interesante es que cuanta menos luz hay se vuelven mucho más oscuros, puesto que esto les contribuye a eludir ser vistos por los predadores. Es una clase que se amolda a diversos tipos de tiempo. En verdad, logramos hallar gambas tanto en aguas cálidas como frías, en zonas pedregosas, areniscas, con poca hondura y con abundancia de algas. La gamba gallega es omnívora, acostumbra alimentarse de seres fallecidos en el fondo marino y algas en descomposición. En la cocina son apreciadísimos tanto por su profundo gusto como por su escasez gracias a la consecutiva explotación de este marisco en la costa gallega. Se tienen la posibilidad de localizar a lo largo de todo el año, pero es en invierno en el momento en que están en temporada y se tienen la posibilidad de obtener de mejor calidad.

La clave no es otra que su color en el momento en que se cocinan. La gamba gallega consigue un color colorado profundo, al tiempo que la atlántica es considerablemente más pálida.

¿Qué son las gambas?

Es un crustáceo decápodo del suborden Dendrobranchiata, son de color rosa con vetas cobrizos. Su carne es mucho más dura y menos jugosa que la de las gambas y gambas. Habitan en las desembocaduras de los ríos y en las playas de arena, desde aguas poco profundas hasta los cien metros. (2) De las gambas vamos a denominar 2 especies esenciales por su empleo en la gastronomía:

Habita cerca de las costas del Mediterráneo, mide entre diez y 15 centímetros, tiene una carne consistente, es muy apreciada, fina y sabrosísimo Su calidad está de manera directa relacionada con su hábitat, siendo el mucho más valorado el tomado en la desembocadura de los ríos.

España es lo que tiene, una oferta de crustáceos tan amplia y extensa y exquisita que ciertos tienen la posibilidad de confundirse. Pero cada clase se distingue entre lo bueno y lo realmente bueno, por su origen y gusto. Salvajes y frescas sí, las cultivadas son otra cosa. Aquí te vamos a dar ciertas claves.

La gamba roja, del mediterráneo