La raíz tiene dentro considerable suma de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, entre aquéllos que resalta el contenido en potasio. En valor energético sobrepasa a la patata y en vitaminas luce por la provitamina A (betacaroteno) y B1, C (ácido ascórbico) y Y también (tocoferol). Cuanto mucho más amarillenta es su raíz, mucho más betacaroteno tiene, con lo que las batatas con esta coloración son muy usadas en Asia y África para achicar la deficiencia de vitamina A en los pequeños. Su gusto dulce hay que a la sacarosa, la glucosa y la fructosa.
Además de esto, su raíz, si bien no posee un contenido elevado en proteínas, es esencial en el contenido de lisina. Es por este motivo que se emplea como complemento de ciertas harinas de cereales. Su contenido en lípidos es bajo. Sus primordiales ácidos grasos son el linoleico, oleico, esteárico y palmitoleico. Tiene un sinnúmero de fibra asimilable, que hace más rápido el tránsito intestinal, evita el cáncer de colon, controla los escenarios de glucosa, disminuye los escenarios de colesterol y genera sensación de saciedad. Su piel y pulpa tienen antioxidantes, lo que evita patologías del corazón, diabetes y cáncer.
Tabla de contenidos
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¡El mito de la batata!
Existe quien piensa que, por ser dulce, tiene dentro azúcar y de ahí que no hay que consumir habitualmente. Pero o sea un mito. Al revés, no sube tan veloz el azúcar en sangre puesto que, siendo almidón y contener fibra, su digestión es un tanto mucho más lenta.
Como ves, tanto la patata como el boniato tienen sus provecho y se tienen la posibilidad de consumir como una parte de una dieta saludable. Ten en cuenta que cuanta mucho más pluralidad de alimentos comas, mucho más nutrientes obtendrás de tu dieta.
¿CÓMO SE ELIGEN?
Escoja batatas firmes con piel despacio sin arrugas, deficiencias, brotes o podredumbre. Una mala mácula en la batata puede perjudicar toda la batata, aun si se corta de la batata.
- Son una fuente considerable de vitaminas y minerales, introduciendo vitamina A y betacaroteno
- Tiene dentro vitamina C y vitamina Y también que dismuyen el peligro de anomalías de la salud cardiacas o cáncer y mejoran el sistema inmune