Pocos alimentos son tan populares como las galletas, y escasos son tan viejos. Y sucede que, ¿quién no recuerda una bolsa de galletas en la cocina en el momento en que eran pequeños? Semeja que siempre y en todo momento han vivido con nosotros… ¡y no andamos tan desencaminados! Las galletas se piensan entre los primeros alimentos cocinados.
Específicamente, fueron los nómadas, hace diez.000 años, quienes las descubrieron por vez primera. Familiarizados a consumir cereales sueltos, esto es, remojados en leche o agua, un día se percataron de que si sometían una pasta de cereales a una fuente de calor, se transformaría en una masa recia y consistente que les dejaba transportarla con sencillez. Perfecto para tu forma de vida, siempre y en todo momento en incesante movimiento. Los arqueólogos Karl Koerper y Heidi Bournisse hallaron galletas envueltas y bien preservadas que tienen mucho más de seis mil años en sitios en Suiza.
Tabla de contenidos
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Origen de las galletas salobres
En 1801, Josiah Bent inventó las galletas salobres, unas galletas realizadas con harina y agua que resisten largos viajes por mar. Se los conoce como de esta manera por el sonido que hacen al morderlos. Son las primeras galletas salobres, que van a tener varias variaciones, entre ellas galletas de animales, galletas para perros. Las galletas se emplearán a lo largo de la Guerra Civil estadounidense. Son lo mucho más semejante a los panes sin levadura que los legionarios romanos llevaban en sus mochilas.
El siglo XIX es el siglo de las galletas. En Francia, Louis-Lefevre Utile iniciativa una forma de desafiar a las galletas británicas, que están de tendencia en Europa.