Qué es ser Mozote

Caserío El Mozote, El Salvador -11 de diciembre de 2021

Estimados integrantes de la Asociación para la Promoción de los Derechos Humanos de El Mozote

Mozote de caballo

Nosotros Decidimos sacar lo destacado de nuestra mala situación, obtener ciertos artículos y regresar a casa. La selección estuvo bien, pero estábamos poco a poco más conscientes del inconveniente de los pesticidas en la agricultura costarricense y deseábamos obtener y comer algo de calidad. No obstante, había un lado positivo. En la primera feria a la que asistimos, probamos una bebida llamada mozote y desde ese momento habíamos buscado sin éxito la materia prima. Por último, en la feria equivocada, podemos encontrar a alguien vendiendo los palitos con los que se hacía la bebida.

Mis indagaciones me habían dicho entonces que esta bebida se hacía con los tallos de una planta de la familia de las malvas (Malvaceae). Esto despertó mi interés, puesto que la malva (Malva sylvestris) era una planta que acostumbrábamos a juntar en Inglaterra, pero jamás había encontrado un empleo popularizado. En el momento en que comenzamos a investigar las plantas silvestres, descubrimos que la malva tiene un contenido elevado en proteínas (cerca de 13 gramos por cada cien gramos). Este contenido elevado de proteína provoca que la planta sea mucilaginosa, lo que se ve precisamente en la bebida de mozote, que tiene una fachada densa. Raramente, diríase que la bebida es buenísima para el tracto digestivo, presumiblemente por el hecho de que este líquido espeso y abundante en proteínas asiste para contemplar los intestinos. Desde el instante en que descubrimos toda esta fantástica información, teníamos muchas ganas de llevarlo a cabo nosotros.