La autora Guadalupe Nettel. Fotografía: Lisbeth Salas.
Guadalupe Nettel (Localidad de México, 1973) tiene una risa divertidísima que brinca en esta Plaza del Rey de La capital española donde nos conocimos. El exilio sudamericano y la emigración a Europa son ejes esenciales en su literatura. Pero los trata desde la trama íntima de voces anexas y también inusuales, resguardadas de estruendos épicos. Ha recibido el Premio Herralde 2014 por su última novela Tras el invierno (Anagrama), habiendo quedado ahora finalista con su primera novela El Huésped (2006). Asimismo es fabulista y su última recopilación se titula El matrimonio de los peces colorados (Páginas de Espuma, 2013).
Tabla de contenidos
- 0.1 Millesime!, Coque, Tse Yang, MX, Logroño, Venta de Moncalvillo, Barbadillo, SSG 12, Eneko Atxa…
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Millesime!, Coque, Tse Yang, MX, Logroño, Venta de Moncalvillo, Barbadillo, SSG 12, Eneko Atxa…
Llego a La capital de españa a tiempo para dejar la maleta en el hotel y poner rumbo al Urban, donde, como de año en año, Manuel Quintanero, Sandra Reig y Miren ahora estrenan la enorme final de su Chef Millesime! de Cruzcampo Enorme Reserva. Espectáculo cooking multitudinario, cervezas inacabables, el «tout» gastronómico madrileño. Entro corriendo en la salón atestada con Ramoncín, que aparentemente asimismo se ha apuntado a la culinaria, “por el hecho de que no soy imbécil”. La rivalidad, en esta ocasión, es mucho más dura que jamás por el hecho de que existen muchos que tienen la posibilidad de ganar, y por distintos fundamentos. Manuel, ¿has planeado en ofrecer múltiples premios? Es que está jodido elegir, vaya… Gana Francis Paniego, como es bien conocido, si bien, repito, ¿y el enorme Paco Pérez? (si bien Paco ahora juega en otra liga) ¿Y Pepe Solla? Y Mario, ¿quién está mejor que jamás este año? ¿Y? ¿Y? Una vuelta al “ring” del showcooking matiza este estado de pusilanimidad: pan relleno de emulsión de sobrasada ibérica (Jorge Bretón); royal de setas y anguila (Kisko García); huevo, pan y jamón (Iñigo Lavado); las croquetas, sí, claro (Francis Paniego); ensalada niçoise (Paco Pérez); bacalao kokotxa, chorizo pil pil y migas (Yolanda León y Juanjo Pérez); Bombón de foie con caramelo de ron añejo (Mario Sandoval); Capuchino de lamprea y cacao (Pepe Solla). Y estas son solo ciertas proposiciones que como, pues cada chef da tres… ¡Eso es Millesime! Y de esta forma debe continuar siendo: el observatorio y la interfaz de lanzamiento de todas y cada una de las novedosas generaciones de cocina tanto hacia España como hacia el planeta…